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單元11 , 主題3:互聯相依的當代世界 , 單元1.3

走塑首日 灣仔10店兩轉替代餐具 黃家和:三成食肆已轉用 料半年適應期足夠

23-04-2024

環境及生態局長謝展寰(左二)昨到訪4間餐廳及兩間零售店舖,了解首日實施「走塑」情况,有食肆負責人向他稱已轉用替代餐具數天,例如紙匙羹,形容顧客反應良好。(環境及生態局fb)

位於灣仔駱克道、售酸菜魚的「魚眾不同」已轉用替代餐具,包括圖中紙製飯盒及粟米澱粉製湯匙。(楊柏賢攝)

灣仔修頓中心譚仔雲南米線在外賣櫃位展示告示,表明已停派膠餐具,顧客若需要即棄餐具,須多付1元。譚仔國際昨表示,自去年10月起已轉用較環保代替餐具,即棄餐具使用量減少約七成。(楊柏賢攝)

即棄塑膠管制昨起實施並設6個月適應期,昨午12時許,灣仔駱克道及柯布連道附近至少8間中小型食肆,包括圖中一間,賣外賣時仍提供即棄膠餐具、發泡膠飯盒和湯碗。(楊柏賢攝)

【明報專訊】即棄塑膠管制昨起實施,首階段禁止銷售或提供發泡膠餐具,以及即棄膠飲管、膠叉、膠刀、膠匙羹等,設6個月適應期。餐飲聯業協會會長黃家和稱,全港1.8萬間食肆中約三成已轉用非塑膠餐具,6個月適應期足夠讓業界適應,即使現時食肆未轉用環保餐具,亦已獲相關資訊,相信在適當時候就會改用。本報記者昨午到灣仔駱克道一帶觀察,至少8間中小型食肆售賣外賣時仍提供即棄膠餐具,只有兩間有轉用環保物料餐具。各食肆皆稱轉用環保餐具致成本增加,店內仍囤積塑膠餐具或飲管,需時「清貨」。

嘆成本升 仍有膠餐具待清

有稱全轉後一定考慮加價

灣仔駱克道及柯布連道附近有多間食肆,午飯時段有不少打工仔光顧。本報記者昨午12時許到多間食肆觀察,大部分已轉用替代餐盒,惟至少8間仍提供即棄塑膠餐具,只有兩間有將部分膠餐具轉用替代餐具,其中一間店員稱替代餐具較膠餐具貴一至兩毫,增加營運成本,但不會轉嫁市民,而由於店內仍有大量膠飲管及發泡膠飯盒存貨,料需數月「清貨」。

售酸菜魚的「魚眾不同」已轉用替代餐具,包括竹筷子及竹牙籤、粟米澱粉製的外賣盒及湯匙。經理梁小姐說,該店花了一個多月「試辦」,曾以熱湯等測試,確保替代餐具適合使用,但仍有「倉底貨」塑膠餐具未用完,相信約下月中才可全部轉用替代餐具。她說粟米澱粉製外賣盒較塑膠貴3倍、竹飲管亦較塑膠貴四五倍,該店暫未打算加價,但將來全面轉用替代餐具時一定會考慮加價。梁稱各分店自去年12月起已有計劃轉用環保餐具,形容「伸頭一刀,縮頭也一刀」,故提早逐步停用膠餐具,讓前線員工有時間適應。

快餐店推兩元鋼餐具包

灣仔兩間大型連鎖快餐店已在收銀處及外賣櫃位展示告示,表明已停派膠餐具,顧客若需要即棄餐具,須多付一元。其中一間連鎖快餐店提供多款環保餐具,如售價兩元的不鏽鋼環保餐具包,內含不鏽鋼刀、羹、叉及餐紙。譚仔國際昨表示,自去年10月起已轉用較環保代替餐具,即棄餐具使用量減少約七成。

黃料成本轉嫁 量增價跌

對於不少業界表示轉用替代餐具會增加成本,黃家和昨在港台節目《千禧年代》表示,目前木、紙、竹製替代餐具整體平均較膠餐具貴,舉例每支膠飲管價錢一般低於一毫,紙飲管價錢高數仙,成本貴約三成;竹飲管成本則約兩三毫,認為並非不能接受。他說,由於食肆要支付額外費用,故相關成本或會轉嫁市民,但相信隨着愈來愈多環保餐具可選擇,價錢會因來貨量增加而下降。

稻苗飲食專業學會長徐汶緯昨在新城電台節目《財知大道》稱,任何生意成本上漲皆會於售價反映,惟目前經濟疲弱,不少餐廳為吸引港人留港消費而提供優惠,故不認為能將成本轉嫁消費者。

環境及生態局長謝展寰昨到訪4間餐廳及兩間零售店舖,了解「走塑」首日實施情况。他說已有餐廳表示六七成顧客不需要外賣餐具,相信新的綠色「走塑」文化會很快建立起來,為保護人類健康和地球生態出一分力。

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